Empoderando Tu Restaurante con Psicología 101:
Ingeniería de Menús.
Te enseñamos tácticas populares de psicología de menú, los dos y no hacer de la ingeniería de menús, y cómo usar la matriz de menú, para que puedas trabajar de manera más inteligente, no más difícil, con los artículos de menú que ya tienes.
- Psicología del Menú
- Matriz de Menú
- Ingeniería de Menú
- Ingeniería de Menú en Línea
¿Qué es la Psicología del Menú?
La psicología del menú es el estudio de cómo la organización del menú de un restaurante afecta el gasto del cliente. Los restaurantes utilizan los principios de la psicología del menú para influir en el diseño de sus menús. El objetivo es crear menús que inciten a los clientes a elegir su pedido de inmediato sin considerar el precio.
Consejos de Psicología del Menú
Descubre las mejores prácticas generales de psicología del menú para aplicar a tu menú:
- Limita las opciones.
- Haz que tu menú sea escaneable.
- Utiliza colores que estimulen el apetito.
- Usa fotos con moderación o no las uses en absoluto.
- Crea asociaciones de colores.
- Evoca nostalgia o humaniza los platos.
- Incluye un menú de postres separado.
- Selecciona un menú ergonómico.
¿Qué es la Matriz de Menú?
La matriz de menú es una técnica utilizada para organizar y analizar un menú, ofreciendo una visión general completa de cada plato. Ayuda a medir la popularidad y rentabilidad de los artículos del menú, permitiendo a los negocios aumentar las ventas y minimizar el desperdicio de alimentos. Típicamente, la matriz de menú se estructura en formato de hoja de cálculo o base de datos, lo que facilita a los ingenieros de menú implementar eficientemente los conocimientos en el diseño de sus menús.
Cómo Usar la Matriz de Menú
Utilizar la matriz de menú para mapear tus artículos de menú ofrece un método sencillo para determinar su clasificación de rendimiento. Esta herramienta monitorea eficazmente tanto la popularidad como la rentabilidad de cada artículo. Comienza seleccionando un período de tiempo específico para rastrear tus artículos de menú. Registra el volumen de ventas y el beneficio generado por cada artículo. Trasladar estos datos a un gráfico implica usar el eje Y para representar el volumen vendido y el eje X para denotar el beneficio de cada artículo.
- Caballo de Trabajo
- Estrellas
- Perros
- Rompecabezas
¿Qué es la Ingeniería de Menús?
La ingeniería de menús, siguiendo los principios de la psicología del menú, prioriza los elementos de menú más populares y rentables. Este enfoque utiliza la matriz de menú para un análisis de menú integral. Extrayendo conocimientos de los datos de la matriz de menú, los ingenieros de menú elaboran estratégicamente diseños de menú con el objetivo de optimizar los beneficios del restaurante.
Cómo Ingeniar un Menú
La investigación indica que los clientes tienden a elegir uno de los primeros elementos que llaman su atención. Dado que los huéspedes suelen pasar solo 109 segundos hojeando un menú, es crucial diseñarlo de manera que facilite la fácil localización de los elementos clave. Sigue estos pasos para ingeniar estratégicamente tu menú y mejorar tu rentabilidad.
- Aplica la Matriz de Menú.
- Evalúa los Precios.
- Destaca los Elementos Rentables.
- Organiza las Secciones del Menú.
- Organiza las Listas.
- Haz que los Elementos Caros sean más Atractivos.
- Agrupa los Elementos del Menú.
- Utiliza el Método de Anidamiento de Precios.
Errores de Ingeniería de Menús
Habiéndote familiarizado con las mejores prácticas de ingeniería de menús, es crucial también estar al tanto de los errores comunes de diseño de menús para evitarlos. Tanto como un menú cuidadosamente elaborado puede aumentar los beneficios, estos errores pueden llevar a una reducción del gasto del cliente. Mantente vigilante y evita los siguientes errores de diseño de menú
- Terminar tus Precios con .99 - Un precio que termina en .99 suena barato o tramposo para muchos consumidores.
- Signos de Dólar - Los indicadores de moneda recuerdan a los clientes que están gastando dinero e incluso pueden hacerles sentir que están gastando más de lo que están. Suaviza el precio eliminando el signo de dólar.
- Líneas de Precio - Las líneas de precio son líneas punteadas que conectan tus elementos de menú con su precio, que a menudo se muestra en el otro lado de la página. Esto desvía el enfoque de la descripción del plato y destaca el precio en su lugar.
- Columnas de Precio - Colocar tus precios en una columna al lado de tus platos ayuda a los clientes a comparar fácilmente los precios y los anima a elegir el artículo más barato.
Ingeniería de Menús en Línea
Los restaurantes modernos dependen de un sitio web fácil de usar y sistemas de pedidos en línea eficientes. Sin embargo, crear el menú físico perfecto difiere de diseñar un menú en línea óptimo. Explora las mejores prácticas para la ingeniería de menús en línea a continuación.
-
Adaptable a Móviles - Crea un menú adaptable a móviles para que los espectadores no tengan que hacer zoom para ver tu menú en sus teléfonos inteligentes.
Rico en Imágenes - A diferencia de los menús en persona, los estudios muestran que los elementos con fotos obtienen más pedidos en los menús en línea. Un menú en línea interactivo que proporciona una imagen cuando haces clic en un elemento del menú es ideal.
Pocas Opciones - Si bien no deseas sobrecargar los menús físicos, los clientes son más tolerantes con menús extensos en persona de lo que son con los menús móviles. Si los clientes tienen que hacer clic en demasiadas páginas, es probable que se vayan. Organiza los elementos bajo diferentes pestañas para que los clientes puedan ver las secciones que les interesan sin tener que desplazarse por varias páginas. Mantén cada pestaña escaneable.
-
Promociona los Mejores Vendedores - Cuando los clientes hacen clic en tu menú en línea, presenta una categoría de los mejores vendedores llena de tus artículos más populares y de mayor beneficio en la parte superior.